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干香菇 干香菇的植物學(xué)史 干香菇（auricularia auricula），又稱耳蕈，是一種真菌，屬于菌藻動(dòng)物門，菌類界，單子發(fā)菌綱，真菌目，腔菌科，耳蕈屬。它在我國(guó)是一種常見的食用菌，被譽(yù)為“藥膳之王”，被稱為“素食肉”。 干香菇的主要價(jià)值 干香菇具有滋補(bǔ)養(yǎng)身，補(bǔ)益氣血，健脾養(yǎng)胃，抗衰老，減肥瘦身，美容養(yǎng)顏，降血脂，降血壓，抗癌抗病毒，抗菌抗炎，預(yù)防心血管疾病，抗氧化，抗衰老，防治糖尿病，抗腫瘤等功效。 干香菇的食用宜忌 干香菇性味甘，溫，屬滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)血安神、潤(rùn)腸通便的藥食同源食品，但是對(duì)于有肝病、胃病及腸胃潰瘍的患者，以及有腸胃消化不良的人，應(yīng)少吃或不吃。 干香菇的食物營(yíng)養(yǎng)成分 干香菇含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)含量比較高，約為30%～40%，比肉類高出3倍以上，同時(shí)還含有多種氨基酸，維生素b1、b2、c、e，鈣、鐵、鉀、鎂、磷等多種微量元素，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、滋補(bǔ)養(yǎng)身的功效。 干香菇的烹飪方法 干香菇可以用來(lái)做湯、炒菜、涼菜等，它的烹飪方法十分簡(jiǎn)單，可以將干香菇泡發(fā)后，用油爆香，加蔥姜蒜，再加入其他調(diào)料，炒出香味即可。也可以將泡發(fā)后的干香菇放入湯中，加入其他蔬菜，煮沸后，即可享用美味的干香菇湯。 干香菇是一種受歡迎的食材，常被用來(lái)做湯、燴菜等。下面介紹一種烹飪干香菇的方法： 1. 首先，將干香菇放入溫水中浸泡，浸泡時(shí)間可以根據(jù)菇的厚薄而定，一般浸泡時(shí)間為半小時(shí)至一小時(shí)； 2. 將浸泡過(guò)的干香菇瀝干水分，切成小塊； 3. 將切好的干香菇放入鍋中，加入適量的清水，加入鹽、味精、醬油、料酒等調(diào)料； 4. 燒開后，轉(zhuǎn)小火煮至菇身變軟，即可。