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干豆角的美味與價值 干豆角植物學(xué)史 干豆角（學(xué)名：vigna angularis）也叫做豆角，是豆科豆屬植物，原產(chǎn)于中國，古代就有栽培，被譽(yù)為“百豆之首”，是中國傳統(tǒng)糧食作物之一，是中國十大傳統(tǒng)蔬菜之一。 干豆角的主要價值 干豆角具有豐富的營養(yǎng)價值，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等，對人體有很好的營養(yǎng)補(bǔ)充作用，具有清熱解毒、潤肺止咳、消腫止痛等功效，是中醫(yī)治療多種病癥的上佳食材。 干豆角的食用宜忌 干豆角有清熱解毒的功效，但是對于胃腸炎、痢疾等患者，應(yīng)該少吃或者不吃，因為它含有較多的纖維素，容易刺激胃腸，影響消化。 干豆角的食物營養(yǎng)成分 干豆角中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等，其中蛋白質(zhì)含量較高，碳水化合物含量也較高，其中還有多種有益的微量元素，如鈣、鐵、鋅、銅、錳等，對于人體有很好的營養(yǎng)補(bǔ)充作用。 干豆角的烹飪方法 干豆角的烹飪方法多種多樣，可以炒、煮、拌、燉等。炒豆角時，要先把豆角洗凈，放入油鍋中，加入蔥、姜、蒜等調(diào)料炒熟，再加入適量的鹽、味精、醋等調(diào)味，最后淋入香油即可。 干豆角是一種常見的家常菜，口味鮮美，營養(yǎng)豐富，是不可多得的佳肴。下面介紹一種烹飪方法： 1. 首先將干豆角洗凈，然后放入沸水中煮熟，煮至豆角變軟； 2. 然后將熟豆角撈出，放入清水中浸泡冷卻； 3. 再將豆角撈出，放入熱油中炒香； 4. 將蔥姜切碎，放入干豆角中翻炒； 5. 最后加入適量的鹽、醬油、料酒、糖等調(diào)料，炒至豆角變色即可。