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胡椒 胡椒植物學(xué)史 胡椒（piper nigrum）是一種多年生常綠藤本植物，原產(chǎn)于印度、斯里蘭卡和巴基斯坦，也可以在熱帶和亞熱帶地區(qū)種植。它的葉子和枝條具有棱角，葉片和枝條上都有灰色的毛，葉片呈卵形，花朵綠色，果實呈球形，有黑色、紅色和白色三種，果實熟透后可以曬干，曬干后的果實就是胡椒粉。 胡椒主要價值 胡椒的主要價值在于食用，胡椒粉有辛辣、香氣、芳香、溫?zé)岬忍攸c，它可以增加食物的口感，提高食物的風(fēng)味，增加食物的營養(yǎng)價值，還可以抑制食物的腐敗，抑制細菌的生長，有助于人體健康。 胡椒食用宜忌 胡椒是一種香料，它的辛辣度很大，因此不能大量食用，尤其是對胃腸道不好的人，應(yīng)該少量食用，以免出現(xiàn)胃腸道不適的現(xiàn)象。此外，胡椒中的辛辣物質(zhì)也不宜過量攝入，以免對身體健康產(chǎn)生影響。 胡椒食物營養(yǎng)成分 胡椒中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和氨基酸，其中維生素a、維生素c、維生素e、維生素k、胡椒素、芳樟醇、辣椒素等，礦物質(zhì)有鈣、鐵、鋅、鎂、鉀、磷等，氨基酸有谷氨酸、蘇氨酸、精氨酸、纈氨酸等。 胡椒烹飪方法 胡椒可以用于烹飪，它可以增加食物的口感和香味，常見的烹飪方法有燒、煎、炒、蒸等，還可以用于拌菜、烤肉、烤魚等。此外，胡椒也可以用于調(diào)味，可以放入湯中或者拌入醬汁中，以增加食物的口感和香味。 胡椒是一種常見的調(diào)料，它的烹飪方法也很簡單。 1. 熱油炒胡椒：將胡椒放入熱油中，用中火炒出香味，然后撈出即可。 2. 炒胡椒粉：將胡椒粉放入小碗中，放入少許油，用小火炒出香味，然后撈出即可。 3. 烤胡椒：將胡椒切成小塊，放入烤箱中，烤熟后撈出即可。 4. 烹飪胡椒：將胡椒放入鍋中，加入少許油，用中火煮至熟透，然后撈出即可。 5. 烹制胡椒醬：將胡椒放入鍋中，加入少許油，用中火煮至熟透，然后攪拌成醬狀，即可。