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　　咸蛋皇叉燒，外酥里嫩，口感層次豐富；舌尖烤魚，香氣四溢，讓人滿口留香；奇香杏花雞，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美……在2024“食博會·預(yù)博會”期間舉辦的全國預(yù)制菜爭霸賽（東莞）現(xiàn)場，來自全國各地的50家優(yōu)質(zhì)企業(yè)紛紛拿出自家的“王牌產(chǎn)品”，憑借自身出色的“食”力，吸引了眾多目光。

　　此次爭霸賽邀請了食品科學(xué)專家、烹飪大師、美食博主、媒體代表等資深人士擔(dān)任評委。評委們從“品質(zhì)安全、味感、觀感、營養(yǎng)、創(chuàng)新”這五個維度出發(fā)，評選出了“十佳預(yù)制菜美味榜”“最具地域特色的預(yù)制菜”“我最喜愛的預(yù)制菜”。經(jīng)過激烈的比拼，來自東莞的奇香杏花雞、鹿茸菌炒牛肉、保安圍扣肉、鮑汁佛跳墻等五款預(yù)制菜菜品成功入選“十佳預(yù)制菜美味榜”。

　　共享美味，競逐“新賽道”

　　在這里，人們既能了解食品行業(yè)的發(fā)展動態(tài)，又能品嘗到美味的預(yù)制菜。

　　4月13日，全國預(yù)制菜爭霸賽（東莞）準(zhǔn)時拉開帷幕。賽場上，各路頂級廚師紛紛施展拿手技藝，巧妙搭配各種食材，制作出一道道色香味俱全的美食。每一道菜仿佛都蘊(yùn)含著一個獨(dú)特的故事，讓人深刻感受到預(yù)制菜背后深厚的文化底蘊(yùn)。

　　本次決賽入圍的50家優(yōu)質(zhì)企業(yè)來自五湖四海，他們帶著極具家鄉(xiāng)風(fēng)味的預(yù)制菜品齊聚東莞，以各自鮮明的地域特色和鮮活的口感風(fēng)味展開了一場激烈的巔峰對決，也為鄉(xiāng)村振興增添了一道“滋味十足”的亮麗色彩。

　　東莞，這片富饒的土地，素有“魚米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，還孕育了獨(dú)具特色的地方美食文化。如今，“萬億級”的預(yù)制菜新賽道已經(jīng)開啟，而東莞憑借“東莞制造”“東莞智造”的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，以及第一、二、三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的騰飛創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的條件。

　　預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅與消費(fèi)者的餐桌緊密相連，更與鄉(xiāng)村振興和共同富裕的時代命題息息相關(guān)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進(jìn)中心首席研究員王岫嵩表示，東莞憑借自身在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面的優(yōu)勢，贏得了國家級預(yù)制菜博覽會的“青睞”。2023年，東莞成功舉辦了第七屆“食博會·預(yù)博會”，促成了數(shù)十個項(xiàng)目成功簽約；其中，在成果簽約儀式上，集中簽約項(xiàng)目15個，合作意向金額超過200億元。而今年，第八屆“食博會·預(yù)博會”再次落戶東莞，這充分彰顯了東莞在角逐預(yù)制菜新業(yè)態(tài)方面的優(yōu)勢和實(shí)力。

　　引領(lǐng)行業(yè)，樹立“新標(biāo)桿”

　　正所謂“民以食為天，食以安為先”。

　　預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為一個新興賽道，吸引了大批企業(yè)參與競爭，但食品安全始終是不可觸碰的底線。在2024“食博會·預(yù)博會”期間，千余家預(yù)制菜企業(yè)聯(lián)合發(fā)布了“不安全不上市”倡議書，為預(yù)制菜的發(fā)展劃定了底線。

　　全國預(yù)制菜爭霸賽（東莞）評委、中國地標(biāo)美食專家、烹飪正高級工程師余永文逐一品嘗了預(yù)制菜產(chǎn)品，對奇香杏花雞的細(xì)嫩肉質(zhì)和舌尖烤魚的滿口留香贊不絕口。他表示：“東莞舉辦預(yù)制菜爭霸賽，就像是把全國各地的美味匯聚到了一張餐桌上，推動各地特色美味美食走出家門、走向世界，讓五湖四海的人都能共享美食盛宴?！?/p>

　　余永文還提到：“通過這些預(yù)制菜，我們能夠感受到不同地方的美食文化，讓我們隨時隨地都能品嘗到中國的美味佳肴。舉辦預(yù)制菜爭霸賽，不僅搭建了一個比拼競技的交流平臺，更重要的是要樹立產(chǎn)業(yè)新標(biāo)桿，引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。”

　　如今，越來越多的東莞企業(yè)投身到預(yù)制菜這條“新賽道”中來，全市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模已達(dá)到260億元。其中，食材原材料提供184億元、預(yù)制菜生產(chǎn)38億元，調(diào)味品及發(fā)酵制品制造30億元、膳食管理服務(wù)15億元。東莞擁有完整的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈條和日益細(xì)化的產(chǎn)業(yè)分工，這得益于“食品工業(yè)重鎮(zhèn)”和“東莞制造”的雙重優(yōu)勢。

　　當(dāng)前，東莞正大力推進(jìn)“1+N”預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，支持橫瀝稻香預(yù)制菜人才培訓(xùn)基地、大嶺山信立灣區(qū)預(yù)制菜交易中心等項(xiàng)目建設(shè)。東莞還將推行“鏈長制”來帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，圍繞“食材原料—復(fù)合調(diào)味品—中央廚房設(shè)備—預(yù)制菜成品—冷鏈倉儲—供應(yīng)服務(wù)”形成完整產(chǎn)業(yè)鏈，組織遴選“鏈主”企業(yè)，發(fā)揮其引領(lǐng)帶動作用，通過“鏈長+鏈主”的模式，打造集生產(chǎn)加工、研發(fā)創(chuàng)新、商貿(mào)物流、綜合服務(wù)融通于一體的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)體系，推動各地的“山里貨”變成“特美味”，為助力鄉(xiāng)村振興、落實(shí)“百千萬工程”注入新的活力。

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